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BLOG
2022-06-05
【 井井X新竹馬武督 共同開發批次 】 馬武督合作社創立於2021年,海拔約300M~400M,主要種植Typica體系的品種,合作社相當重視台灣咖啡產業的永續,過去一年裡帶領許多人體驗從採收、發酵、乾燥、烘焙,杯測的過程,讓更多咖啡師認識到田間管理的重要性。 / 台灣的氣候較潮濕,過去所面臨到的狀況大多是乾燥期曬不乾,容易出現草本、土壤等地域風味,透過與井井合作研發了低溫厭氧蜜處理的製程,不只提高了密度,在杯測分數上也有不錯的成績,甚至有喝到哥斯大黎加蜜處理的錯覺呢! 這次特別帶回少量的批
2022-06-03
  【 理科皮皮 ・咖啡小學堂】   Q1 : 水活性對咖啡的重要性   杯測好喝就可以拉豆了嗎? 除了價格我們還要考慮什麼? 幾年前開始做生豆貿易開始, 對生豆的量測物質就很在意, 我們希望能幫消費者與店家做更好的把關。 以往我們杯測完好喝就買, 但現在我們還要多考慮什麼? 答案是:含水率和水活性!! 如果你杯測完豆子, 發現這隻豆子很不錯, 那接下來你要看什麼?   【 小訣竅分享 ⬇️ 】 1. 如果這隻豆子我會在2個月左右就烘焙