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2022-06-05
02｜井井 X 新竹馬武督 共同開發批次
【 井井X新竹馬武督 共同開發批次 】 馬武督合作社創立於2021年，海拔約300M~400M，主要種植Typica體系的品種，合作社相當重視台灣咖啡產業的永續，過去一年裡帶領許多人體驗從採收、發酵、乾燥、烘焙，杯測的過程，讓更多咖啡師認識到田間管理的重要性。 / 台灣的氣候較潮濕，過去所面臨到的狀況大多是乾燥期曬不乾，容易出現草本、土壤等地域風味，透過與井井合作研發了低溫厭氧蜜處理的製程，不只提高了密度，在杯測分數上也有不錯的成績，甚至有喝到哥斯大黎加蜜處理的錯覺呢！ 這次特別帶回少量的批
2022-06-03
01｜ 咖啡小學堂：水活性對咖啡的重要性
  【 理科皮皮 ・咖啡小學堂】   Q1 : 水活性對咖啡的重要性   杯測好喝就可以拉豆了嗎？ 除了價格我們還要考慮什麼？ 幾年前開始做生豆貿易開始， 對生豆的量測物質就很在意， 我們希望能幫消費者與店家做更好的把關。 以往我們杯測完好喝就買， 但現在我們還要多考慮什麼？ 答案是：含水率和水活性！！ 如果你杯測完豆子， 發現這隻豆子很不錯， 那接下來你要看什麼？   【 小訣竅分享 ⬇️ 】 1. 如果這隻豆子我會在2個月左右就烘焙